永新茶油

别名：茶子油

类别：调味食材

永新茶油是江西省吉安市永新县以当地老油茶林产出的油茶籽为原料制取的食用植物油，属于木本油料中的优质品类。

其原料种植范围覆盖永新山地丘陵地带的大部分乡镇，当地群众有着悠久的种植与榨油传统，产品以工艺成熟、油质清亮而在周边区域有一定市场认可度。

产地概况

永新县位于罗霄山脉中段、赣江支流禾水上游，境内以低山丘陵为主，土壤多为红壤、黄壤，土层深厚，有机质含量适中，年平均气温、降水量、日照时长等气候条件符合油茶生长需求，境内多为向阳缓坡区域广泛种植油茶历史较长，老油茶林面积占比较高，为永新茶油的生产提供了稳定的优质原料基础。

主要特点

永新茶油制取后多选用寒露籽为主，霜降籽为辅，原料油茶籽采摘多为圆或近球形，含油率较高，榨取的毛油经精炼后，色泽呈浅黄或金黄色，澄清透亮，无明显杂质，加热至高温时油烟少，烟点较高。

由来与传承

永新县种植油茶的历史可追溯至明清时期，当地农村地区多将老油茶林分布，村民长期保留了传统茶籽采摘、晾晒、榨油的经验，过去常以茶油作为家庭日常烹饪用油，部分家庭还会将茶油作为礼品，在节庆或走亲访友时赠送。

制作工艺

永新茶油传统榨制流程大致分为原料处理与榨取，传统榨制以木榨为主，现代生产企业多采用机械榨制。

传统木榨需先将茶籽去壳、筛选、晾晒、烘干、碾碎、蒸炒、制饼、装槽、打桩，木楔出油；

机械榨制则在保留筛选、去壳、低温冷榨或热榨等环节，再经过滤、脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序，得到符合食用茶油。

地方文化

永新县民间有“寒露收籽，霜降收油”的说法，每年寒露至霜降前后，是茶农会全家出动，上山采摘茶籽，晒谷晒茶籽是当地秋冬季节的常见农事活动，榨好的茶油除了自用外，还会用于祭祀、送礼，是当地农村重要的生活物资与文化符号之一。

选购建议

购买永新茶油时，可选择正规渠道购买，注意查看产品包装上的产地标识、生产许可证编号、生产日期、保质期等信息，观察茶油的色泽与澄清度，闻其气味是否清香无异味。

保存方法

永新茶油应密封储存于阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射，避免靠近高温热源，开封后应尽快食用，避免长期暴露在空气中，防止氧化变质。

风味口感

永新茶油风味清香淡雅，带有淡淡的山茶籽特有的清香味，无明显异味，口感清爽不腻，用于烹饪时，既能保留食材本身的鲜味，不会掩盖食材的原味，部分人还能为菜肴增添独特的清香气息。

营养与食用特点

永新茶油含有不饱和脂肪酸含量较高，以油酸为主，还含有少量亚油酸、亚麻酸等，以及维生素E、角鲨烯等物质，食用后易于人体吸收，适合长期适量食用可作为日常膳食油脂的一种选择。

常见吃法

永新茶油可用于煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹饪方式，也可直接用于凉拌菜，部分家庭还会在制作糕点时加入少量茶油，提升糕点的口感与风味。

适宜人群

永新茶油适合大部分人群食用，尤其是喜欢清淡饮食的人群，也可作为家庭日常烹饪的常用油脂之一。

食用提示

永新茶油开封后应注意密封保存，避免氧化，避免食用变质的茶油，部分人群若对茶油过敏应避免食用。